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来源：【中国食品报】

6月18日，齐齐哈尔“国际烤肉美食之都”授牌暨2022齐齐哈尔烤肉美食节启动仪式在齐齐哈尔隆重举行。活动仪式上，世界中餐业联合会授予齐齐哈尔市“国际烤肉美食之都”称号。这是世界中餐业联合会命名的第一个以烤肉著称的“国际美食之都”。

国际烤肉美食之都授牌暨2022齐齐哈尔烤肉美食节启动仪式现场

世界中餐业联合会会长邢颖，世界中餐业联合会专家指导组专家;齐齐哈尔烤肉产业链供应链专班成员单位领导;齐齐哈尔市委书记王刚、市长沈宏宇、市人大主任吴煜、市政协主席姜在成出席仪式。

齐齐哈尔烤肉美食节启动

活动仪式上，播放了齐齐哈尔烤肉宣传片，世界中餐业联合会会长邢颖先生宣读国际美食之都授牌文件，并为齐齐哈尔市授“国际烤肉美食之都”牌。世界中餐业联合会会长邢颖、黑龙江省商务厅党组书记刘海城、齐齐哈尔市市长沈宏宇分别致辞，仪式上，2022齐齐哈尔烤肉美食节同步启动。

齐齐哈尔副书记、市长沈宏宇致辞

齐齐哈尔市市长沈宏宇表示，齐齐哈尔市委市政府已将烤肉产业上升为全市发展战略，全链条成体系推进，线上线下一体化发展，让烤肉真正走上经济舞台，成为推动齐齐哈尔市振兴发展的又一引擎。

今天，齐齐哈尔市成为全国第一个以烤肉命名的国际美食之都，这既为齐齐哈尔市增添了一张靓丽的新名片，也为齐齐哈尔市发展烤肉产业注入了新动力。我们将以此次授牌为新起点，全カ推进烤肉产业标准化、连锁化、数字化、品牌化、国际化发展，聚力打造中式烤肉新标杆，カ争三年内烤肉产业链突破百亿元，努力把烤肉产业做大做强。

真诚希望各位企业家沿着烤肉产业的“金链条”，合作生成更多的企业和项目，携手打造具有影响力的全国烤肉生产加工基地，共同擦亮“国际烤肉美食之都”金字招牌。

齐齐哈尔烤肉美食街

齐齐哈尔烤肉产业历史悠久，基础良好，前景广阔

底蕴浓厚。齐齐哈尔烤肉具有深厚的历史底蕴，它源于古代，兴于20世纪80年代，成名于当代，近几年，一部《西虹市首富》电影让齐齐哈尔烤肉声名远播，齐齐哈尔烤肉从本地走向省内继而走向全国走向世界，国内、省内、本市门店近万家，国外10余个国家有齐齐哈尔烤肉门店。

齐齐哈尔国际烤肉美食之都授牌仪式

特色鲜明。齐齐哈尔烤肉发展到今天，具有鲜明的地方特色。一是生态良好，品质上等。世界公认的肉牛、奶牛黄金养殖带，养育了中国最高品质的肉牛，为齐齐哈尔烤肉提供了上等食材。二是精选食材，配料考究。齐齐哈尔烤肉所用的牛肉都是选用牛身上最好的部位肉上脑、眼肉等部位，保证了烤肉的口感香嫩。加上齐齐哈尔本地特制的蘸料，提升了牛肉的香味。三是民族融合，烤艺精湛。齐齐哈尔烤肉融合了汉、回、满、蒙古、达斡尔、朝鲜等多民族烤肉技艺。四是烤具精良，设计独特。齐齐哈尔烤肉烤具的发展具有浓厚的工业化色彩，齐齐哈尔的第一批烤具就是一重等工厂生产出来的，如今齐齐哈尔烤肉烤具种类已经越来越丰富。五是营养美味，氛围浓厚。牛肉肌氨酸蛋白质、维生素等含量丰富，营养健康。

为企业授牌

文化内涵。一是齐齐哈尔烤肉成为一种饮食习俗。烤肉对于本地人是朋友聚餐、情侣约会、家人团聚的首选美食;外地读书、出差归来的人们也大多会选择到烤肉。二是齐齐哈尔烤肉文化在不断丰富。按照美食之都的创建标准，我们不断丰富挖掘齐齐哈尔烤肉的文化内核。我们建设烤肉博物馆，推动烤肉文化与酒文化相融合。打造烤肉美食节和烤肉小镇，制作齐齐哈尔烤肉宣传片、烤肉MV、烤肉歌曲，编写烤肉故事，制作烤肉发展系列宣传节目。

产业规模。一是从烤肉产业链下游来看。目前，门店规模日益壮大。域内外门店近万家。域内形成了敬璇、宝坤等老字号，龙江华牛、马晓马佳、齐函杨佳、中溪三岁牛、景家大乾等众多餐饮名店，也形成了朝鲜屯、梅里斯烤肉小镇等聚集区。市域外，火爆异常。据不完全统计，齐齐哈尔烤肉域外门店每年30%以上的速度在增长。二是从烤肉产业链的中游来看。屠宰加工能力不断增强。全市现有肉牛屠宰加工企业20余家，具备年屠宰100万头肉牛的能力。烤肉蘸料、腌制酸菜、鲜食玉米、配套酒水等烤肉伴侣生产加工能力也在增强。三是烤肉产业链上游来看：种养殖配套不断完善。全市现有万头肉牛规模养殖场6个，龙江华牛、安格斯等高端肉牛饲养量不断增加。洋葱种植已成规模，紫苏种植量在增加，烤肉配套系列蔬菜种植面积在逐渐扩大。北大仓、老皮、雪菲力等烤肉配套系酒水饮料也在发展壮大。

齐齐哈尔烤肉

真抓实干推动烤肉产业发展上规模上水平

——高标准实现烤肉产业“四个转变”。齐齐哈尔市坚持创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，充分发挥烤肉产业资源优势、区位优势及文化优势，抢抓齐齐哈尔烤肉产业发展黄金机遇期，打造齐齐哈尔烤肉产业供应链、消费链、生态链，推动齐齐哈尔烤肉朝着“标准化、连锁化、数字化、品牌化、国际化”的方向发展。全力推动齐齐哈尔烤肉实现“小门店”向“大市场”、“小家庭”向“大消费”、“小餐饮”向“大产业”、“小地标”向“大品牌”四个转变。

——打造中国“中式烤肉标杆。未来三年，全国齐齐哈尔烤肉品牌门店突破12000家，培育一批具有行业竞争力的龙头企业和知名品牌，推动齐齐哈尔烤肉产业数字化升级。打造中国“中式烤肉”标杆，擦亮“国际烤肉美食之都”城市名片，让齐齐哈尔烤肉立足本地，走向全国，迈向世界。

——专班推进烤肉产业发展。把齐齐哈尔烤肉纳入到全市率先启动的12条产业链供应链之中，组建齐齐哈尔烤肉工作领导小组，专班推进，构建领导责任、工作推进、考核评价、督导问责“四个体系”的推进机制，运用系统思维、链的思维、系统方法、辩论方法，解决“谁来干”“干什么”“怎么干”“干得怎么样”“干好干不好怎么办”等系列问题，扎实推进重点工作具体化、标准化、清单化。（记者高伟）

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